Muta

Muta è un vino ispirato al cambiamento, alla sperimentazione e alla continua ricerca enologica. Come suggerisce il nome in etichetta, il vino al suo interno cambia di anno in anno, riflettendo il continuo evolversi e mutare del vino stesso. Per evidenziare questo cambiamento costante, l'etichetta sarà diversa ogni anno, ma la bottiglia potrà comunque essere identificata dal nome, che rimarrà invariato. In questa annata, l'etichetta ritrae una figura femminile giapponese con il classico kimono, disegnata dall'artista Federico Pace. Il vino nasce dalla vinificazione dell'uva Pinot Bianco, ed è il frutto di una attenta e accurata selezione dei migliori grappoli. Il processo di vinificazione avviene con una veloce macerazione a contatto con le bucce, per 6 ore, a bassa temperatura. La fermentazione avviene a temperatura controllata in cisterna di acciaio (max 10°C), a cui segue la tecnica del bâtonnage, al termine della quale la maturazione prosegue dapprima in cisterna di acciaio per 6 mesi, per poi continuare con l’affinamento in bottiglia per ulteriori 3 mesi. In questo modo si ottiene un prodotto giovane e fresco che conserva al meglio tutte le proprietà organolettiche. Da servire alla temperatura di 08°C-10°C in calici con coppa capiente.